今天教你老腊肉炒蒜薹的方法

2024-02-19 14:26:36

配料:老腊肉一块,蒜薹一把,生姜,盐,白糖,鸡精/味精

    方法步骤:

    1、老腊肉清洗干净,用淘米水,或者有的干脆用洗洁精加热水,用丝瓜囊一点一点的刷洗,要是有灰的话,后面会苦。用洗洁精的记得多用清水淘洗几遍哈,免得有残留

    2、蒜薹去除头上的帽子,洗干净备用。腊肉跟蒜苗、蒜薹搭配是好吃的,也可以用青椒、包菜等等去炒。

    3、烧一锅水,冷水下腊肉、生姜,大火煮开盖上锅盖转小火煮40分钟。一定要充分煮熟,不然皮咬不动

    4、煮熟的腊肉捞出晾凉,切成薄片;蒜薹切段

    5、起锅烧油,油热下腊肉中火煸炒出香味,下蒜薹,根据腊肉的咸度选择是否放盐,加入一点点白糖提味,蒜薹炒熟加味精/鸡精,关火,起锅装盘

老腊肉炒蒜薹.png

    总结:

    1、腊肉本身的味道就非常的鲜美浓郁,因此在炖煮的时候其他的去腥调料就不用加了

    2、腊肉在炖煮过程中会流失部分盐,所以在炒制的过程中根据实际情况选择是否加盐

    3、猪肉的汤不用倒,可以用四季豆豇豆黄瓜洋丝瓜茄子啥的搭配煮一锅耙耙菜,很解油腻,有一种吃农家菜的感觉

    4、喜欢吃原味老腊肉的,煮好直接切片装盘就可以吃啦,这个腊肉要瘦的才好吃,肥的适合炒了吃。


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